W dekalogu tym zawarli 10 grzechów, zwanych zakazami, których pod żadnym pozorem nie wolno było popełnić. Zastanówmy się więc i my. Czy mieli rację?

Zakaz 1 – Nigdy nie pij herbaty na pusty żołądek.
Gdy spożywasz herbatę na pusty żołądek, jej „zimna natura” dostawszy się do organizmu oziębia żołądek i śledzionę. Taki czyn podobny jest, jak mawiali starożytni, do wpuszczenia wilka do kurnika. W Chinach od wieków krążyło porzekadło przestrzegające by, jak wtedy mawiano, nie pić herbaty na „puste serce”.

Zakaz 2 – Nigdy nie pij zbyt gorącej herbaty.
Mocno rozgrzany napar podrażnia bowiem gardło, przewód pokarmowy i żołądek. Długotrwałe i regularne picie gorącej herbaty może doprowadzić do zmian chorobowych w tych organach. Wedle badań zagranicznych naukowców spożywanie herbaty przekraczającej 62 stopnie Celsjusza może prowadzić do zwiększenia wrażliwości ścian żołądka, co w rezultacie zwiększa ryzyko jego uszkodzenia. Wedle tych samych badaczy, odpowiednia temperatura herbaty nie powinna przekraczać 56 stopni.

Zakaz 3 – Nigdy nie pij zimnej herbaty!
O ile gorąca herbata orzeźwia, dodaje wigoru i odświeża umysł, o tyle wystudzona zatrzymuje w organizmie „zimno” i doprowadza do gromadzenia się w przewodzie pokarmowym groźnych wydzielin i śluzu.
Nota Bene: Dodajmy, że Chińczycy mieli na myśli herbaty wystudzone, odstałe, nie zaś „Ice Tea” przygotowane za pomocą lodówki czy lodu.

Zakaz 4 – Nigdy nie pij zbyt mocnej herbaty!
Duża zawartość teiny może doprowadzić do bólu głowy i stanów depresyjnych, określanych przez starożytnych Chińczyków mianem melancholii. Pamiętajmy: teinę można przedawkować!

Zakaz 5 – Nigdy nie parz herbaty zbyt długo.
Oto błąd, który nasi rodacy popełniają nagminnie. Każdy rodzaj herbaty parzyć należy bowiem przez odpowiednią ilość czasu – najczęściej między 3- 5 minut. Dłuższe parzenie doprowadza do utlenienia się olejków eterycznych i polifenoli zawartych w herbacianym naparze. W efekcie, herbata traci nie tylko na przezroczystości i smaku, ale radykalnie pozbywa się składników odżywczych (utlenieniu ulegają m.in. witamiminy C i P czy aminokwasy. Co więcej, długoparzona herbata podlega wpływowi środowiska w stopniu znacznie większym niż ta przygotowana w sposób prawidłowy. Znaczy to ni mniej ni więcej tyle, że staje się ona świetną pożywką dla mikroorganizmów i grzybów.

Zakaz 6 – Nigdy nie zaparzaj herbaty zbyt wiele razy.
Maksymalną liczbę zaparzań określa się najczęściej na 3-4 razy. Kolejne parzenia nie wydobędą już z liści niczego dobrego, przeciwnie, do naparu dostaną się wtedy składniki szkodliwe.

Zakaz 7 – Nigdy nie pij herbaty przed jedzeniem.
Nie chcąc jednak czynić z herbaty jedynego zła dodajmy: nie pij także wody, soków, ani innych płynów. Dlaczego? Ponieważ picie czegokolwiek przed jedzeniem rozcieńcza ślinę i kwasy żołądkowe. Co więcej, herbata wypita na pusty żołądek (patrz zakaz pierwszy) może tymczasowo zmniejszyć przyswajanie protein. A więc? Proponujemy pić herbatkę na pół godziny przed posiłkiem.

Zakaz 8 – Nigdy nie pij herbaty od razu po jedzeniu!
To nie będzie najłatwiejsze? Prawda? Niestety tak właśnie radzą nam starożytni. Herbata w dużych ilościach rozcieńczy kwasy żołądkowe i spowolni procesy trawienne. Pijmy ją pół godziny po posiłku.

Zakaz 9 – Nigdy nie popijaj leków herbatą!
Składniki zawarte w herbacie spowalniają przyswajanie się leków. Medykamenty popijajmy czystą wodą.

Zakaz 10 – Nigdy nie pij „wczorajszej” herbaty.
Napar, który wytrzyma w kubku 24 godziny traci swoje właściwości odżywcze i witaminy, a także, co ważne staje się świetną pożywką dla drobnoustrojów, grzybów itd. Zaparzmy nową filiżankę…

I jak? Zdarza wam się łamać te zakazy? A może któreś z nich uważacie za nieprawdziwe wytwory chińskiej wyobraźni?

Barbarzyństwem przecież byłoby herbatę zieloną zalać wrzątkiem! Zasadne chyba, wydaje się tutaj użycie specjalnego termometru, ale ja dopytuję o inne sposoby ustalenia temperatury wody.” – Krzysztof

Problem ustalenia temperatury wody jest kluczowy dla uzyskania odpowiedniego efektu smakowego i aromatycznego. Istnieją dwie najpopularniejsze metody, pozwalające na uzyskanie zadowalającej temperatury (ok. 75 stopni Celsjusza) dla parzenia herbat zielonych.

Pierwsza z nich, polega na zagotowaniu w czajniku 1 litra wody, a następnie odczekaniu 10 – 12 minut. Przypomnijmy, że idealna precyzja nie jest tu niezbędna. Zielona herbata posiada bowiem ok. 10 stopniową tolerancję na temperaturę „wrzątku”. Po podanym czasie, litr wody stygnący w klasycznym czajniku elektrycznym powinien osiągnąć żądaną temperaturę.

Druga metoda jest nieco szybsza i polega na dodaniu do 3 szklanek wrzątku półtora szklanki wody o temperaturze pokojowej. Taka mieszanka również osiągnie rzeczoną temperaturę. Osoby często spożywające herbatę i dbające o jej jakość powinny jednak poważnie rozważyć zakup niedrogich i łatwo dostępnych na naszym rynku termometrów kuchennych, które pozwolą na dokładne określenie temperatury wody. Jest to bowiem niewątpliwie najlepszy sposób.