W dekalogu tym zawarli 10 grzechów, zwanych zakazami, których pod żadnym pozorem nie wolno było popełnić. Zastanówmy się więc i my. Czy mieli rację?

Zakaz 1 – Nigdy nie pij herbaty na pusty żołądek.
Gdy spożywasz herbatę na pusty żołądek, jej „zimna natura” dostawszy się do organizmu oziębia żołądek i śledzionę. Taki czyn podobny jest, jak mawiali starożytni, do wpuszczenia wilka do kurnika. W Chinach od wieków krążyło porzekadło przestrzegające by, jak wtedy mawiano, nie pić herbaty na „puste serce”.

Zakaz 2 – Nigdy nie pij zbyt gorącej herbaty.
Mocno rozgrzany napar podrażnia bowiem gardło, przewód pokarmowy i żołądek. Długotrwałe i regularne picie gorącej herbaty może doprowadzić do zmian chorobowych w tych organach. Wedle badań zagranicznych naukowców spożywanie herbaty przekraczającej 62 stopnie Celsjusza może prowadzić do zwiększenia wrażliwości ścian żołądka, co w rezultacie zwiększa ryzyko jego uszkodzenia. Wedle tych samych badaczy, odpowiednia temperatura herbaty nie powinna przekraczać 56 stopni.

Zakaz 3 – Nigdy nie pij zimnej herbaty!
O ile gorąca herbata orzeźwia, dodaje wigoru i odświeża umysł, o tyle wystudzona zatrzymuje w organizmie „zimno” i doprowadza do gromadzenia się w przewodzie pokarmowym groźnych wydzielin i śluzu.
Nota Bene: Dodajmy, że Chińczycy mieli na myśli herbaty wystudzone, odstałe, nie zaś „Ice Tea” przygotowane za pomocą lodówki czy lodu.

Zakaz 4 – Nigdy nie pij zbyt mocnej herbaty!
Duża zawartość teiny może doprowadzić do bólu głowy i stanów depresyjnych, określanych przez starożytnych Chińczyków mianem melancholii. Pamiętajmy: teinę można przedawkować!

Zakaz 5 – Nigdy nie parz herbaty zbyt długo.
Oto błąd, który nasi rodacy popełniają nagminnie. Każdy rodzaj herbaty parzyć należy bowiem przez odpowiednią ilość czasu – najczęściej między 3- 5 minut. Dłuższe parzenie doprowadza do utlenienia się olejków eterycznych i polifenoli zawartych w herbacianym naparze. W efekcie, herbata traci nie tylko na przezroczystości i smaku, ale radykalnie pozbywa się składników odżywczych (utlenieniu ulegają m.in. witamiminy C i P czy aminokwasy. Co więcej, długoparzona herbata podlega wpływowi środowiska w stopniu znacznie większym niż ta przygotowana w sposób prawidłowy. Znaczy to ni mniej ni więcej tyle, że staje się ona świetną pożywką dla mikroorganizmów i grzybów.

Zakaz 6 – Nigdy nie zaparzaj herbaty zbyt wiele razy.
Maksymalną liczbę zaparzań określa się najczęściej na 3-4 razy. Kolejne parzenia nie wydobędą już z liści niczego dobrego, przeciwnie, do naparu dostaną się wtedy składniki szkodliwe.

Zakaz 7 – Nigdy nie pij herbaty przed jedzeniem.
Nie chcąc jednak czynić z herbaty jedynego zła dodajmy: nie pij także wody, soków, ani innych płynów. Dlaczego? Ponieważ picie czegokolwiek przed jedzeniem rozcieńcza ślinę i kwasy żołądkowe. Co więcej, herbata wypita na pusty żołądek (patrz zakaz pierwszy) może tymczasowo zmniejszyć przyswajanie protein. A więc? Proponujemy pić herbatkę na pół godziny przed posiłkiem.

Zakaz 8 – Nigdy nie pij herbaty od razu po jedzeniu!
To nie będzie najłatwiejsze? Prawda? Niestety tak właśnie radzą nam starożytni. Herbata w dużych ilościach rozcieńczy kwasy żołądkowe i spowolni procesy trawienne. Pijmy ją pół godziny po posiłku.

Zakaz 9 – Nigdy nie popijaj leków herbatą!
Składniki zawarte w herbacie spowalniają przyswajanie się leków. Medykamenty popijajmy czystą wodą.

Zakaz 10 – Nigdy nie pij „wczorajszej” herbaty.
Napar, który wytrzyma w kubku 24 godziny traci swoje właściwości odżywcze i witaminy, a także, co ważne staje się świetną pożywką dla drobnoustrojów, grzybów itd. Zaparzmy nową filiżankę…

I jak? Zdarza wam się łamać te zakazy? A może któreś z nich uważacie za nieprawdziwe wytwory chińskiej wyobraźni?

Spożywanie herbaty właśnie zalanej wrzątkiem to nie najlepszy pomysł. Podrażnia ona bowiem gardło, przewód pokarmowy i żołądek. Częste powtarzanie takiej praktyki doprowadzić może do chorobowych zmian w tych właśnie narządach. Według badań, temperatura spożywanej herbaty nie powinna wykraczać poza 65 – 70 stopni, a za optymalną przyjmuje się wartość 56 stopni Celsjusza. Problem ten nie występuje w przypadku herbat zielonych czy Yerba Mate, które ze swej natury “zaparza się” w wodzie chłodniejszej od wrzątku.

Ice tea – tak! Wystudzona herbata – raczej nie…

Odradzaliśmy wrzątek, lecz z drugiej strony nie zaleca się też spożywania zimnej herbaty. Mowa tu o naparze, który pozostawiony na kilkanaście minut staje się zwyczajnie zimny. Jego spożywanie sprawia, że w układzie oddechowym może zacząć gromadzić się flegma. Nie dotyczy to herbat mrożonych, które są napojami chłodzącymi i orzeźwiającymi

Po trzecie: Nie przeparzaj!

Zdecydowanie odradza się “przeparzenie” herbaty, czyli innymi słowy parzenie suszu dłużej, niż zostało to zalecone dla konkretnego gatunku. W takim wypadku fenole, lipidy i substancje eteryczne utleniają się, co sprawia, że herbata traci nie tylko własności odżywcze ale także właściwości smakowe czy aromatyczne. Do tego wszystkiego „przeparzony” napój staje się mętny i cierpki w smaku. Zawarte w herbacie: witaminy (m.in. witamina C) oraz cenne aminokwasy również giną w procesie utleniania.

Herbatka przed posiłkiem? Byle nie za późno.

Specjaliści sugerują by nie pić herbaty ( a w zasadzie żadnych płynów ) bezpośrednio przed większym posiłkiem. Napój spożyty przed jedzeniem rozrzedza ślinę, co nie tylko utrudnia trawienie pokarmu, ale także wpływa na odczuwanie smaku. Okazuje się również, że taka praktyka może tymczasowo obniżyć zdolność układu pokarmowego do przyswajania protein. Zaleca się w związku z tym, by herbatę spożywać ok. 20 minut przed posiłkiem lub kilka minut po nim.

Piąte – Nie zapijaj!

Już starożytni Chińczycy dokonali tych obserwacji. Współczesna medycyna także zdecydowanie odradza popijanie lekarstw i w zasadzie wszelkich medykamentów naparem herbacianym. Garbnik zawarty w herbacie, tanina, pogarsza przyswajalność substancji leczniczych zawartych w lekach. Tabletki, pigułki czy pastylki najlepiej popijać czystą wodą.

Mocna herbata – słaby sen

Mocna, czarna herbata zawiera w sobie wysokie stężenie kofeiny i substancji pobudzających. Potrafi postawić na nogi, ale w sytuacji gdy planujemy wkrótce rzucić się w objęcia morfeusza lepiej zaparzyć sobie łagodny napar ziołowy np. melisę lub miętę.

I jeszcze jeden, i jeszcze raz – czyli do trzech razy sztuka.

Istnieją odmiany herbat (np. Sencha), które można zaparzać kilkukrotnie. Dzięki temu wydobywamy z nich różne właściwości zdrowotne i walory smakowe. Pamiętać jednak należy, że nie powinno się parzyć tego samego suszu więcej niż trzy razy. Przy cztero czy pięciokrotnym zaparzaniu wartość odżywcza herbaty jest już znikoma, a do tego szkodliwe substancje (których w herbacie jest bardzo niewiele), zaczynają się przedostawać do naparu w ostatniej kolejności.

Co masz wypić jutro, wypij dziś…

Tzw. wczorajsza herbata, czyli napar herbaciany nie spożyty w przeciągu 24 godzin, to idealne środowisko dla rozwoju bakterii. Wszystko to dzięki niskiej temperaturze i wysokiej zawartości protein i cukrów.

Okazuje się jednak, że taki napar świetnie nadaje się dla użytku zewnętrznego. Na przykład, płukanie jamy ustnej odstaną herbatą przed umyciem zębów, wzmaga wrażenie świeżości i wzmacnia zęby.