O łączeniu przyjemności… czyli herbatki “z prądem”

kulinaria

Europejczycy znani są ze swej skłonności do folgowania wszelakim przyjemnościom i przeróżnym nałogom. Nie może więc dziwić, że gdy tylko herbata na dobre zagościła w kontynentalnych spiżarniach i kredensach, nasi przodkowie rozpoczęli eksperymenty z tworzeniem nowych, alkoholowo-herbacianych mieszanek.

Próby obejmowały wszelkie rodzaje suszu, choć dość szybko zorientowano się, że najlepszy efekt daje łączenie mocniejszych trunków z herbatą czarną (np. mocną i aromatyczną Assam Gentleman). Jako pierwsi odkryli to marynarze Royal Navy tworząc i rozpowszechniając na całym świecie „herbatę z rumem”. Pozostając jeszcze przez chwilę na pokładzie brytyjskich żaglowców wspomnijmy także o grogu. Napój ten, będący mieszaniną rumu lub innego mocnego napoju alkoholowego z wodą, cytryną a nierzadko także herbatą, na mocy królewskiego dekretu obecny był na każdym okręcie Jej Królewskiej Mości przez setki lat. Działo się tak, aż do roku 1970! Każdy członek załogi otrzymywał dzienną porcję napoju w postaci szklanki rumu rozcieńczonej w niemal 4 razy większej ilości wody.

Dopiero długa i burzliwa debata w Izbie Gmin, która odbyła się przed czterdziestu laty zniosła wielowiekową tradycję. Argumentowano, że zwyczaj sprzyja rozprężeniu dyscypliny na pokładach królewskich jednostek. Decyzja ta nie zjednała sobie, jak można było przypuszczać, zbyt wielu zwolenników a do historii przeszła jako „Dzień Czarnej Racji”. Możemy tylko wyobrażać sobie nastrój panujący na brytyjskich okrętach gdy po raz ostatni wydawano marynarzom należną im porcję grogu…

Zejdźmy jednak na ląd. Okazuje się, że napar, wzmacniany dodawanym z umiarem alkoholem, zachowuje pozytywne właściwości zdrowotne i pełnię wartości odżywczych. Złośliwi mawiają, że najważniejsze by pamiętać o proporcjach sugerowanych nazwą mieszanki. Herbata z alkoholem nigdy nie powinna przecież stać się alkoholem z herbatą. Jak się okazuje, ta zasada nie jest jednak nieprzekraczalna a przedstawione poniżej przepisy pokazują, że przyjemności można bezkarnie łączyć.

„Szampańska herbata po rosyjsku”

Składniki dla 6 osób:
Szklanka mocnej, długo parzonej herbaty (rodzaj wedle uznania), sok z połówki cytryny, skórka z jednej cytryny, butelka rosyjskiego wina musującego (szampańskoje), cukier wedle uznania.

Przygotowanie:
Świeżo zaparzoną herbatę dosładzamy, dodajemy sok z cytryny i wyciętą w spiralkę (dla lepszego efektu estetycznego) skórkę cytrynową. Tak przygotowanej mieszance pozwalamy przestygnąć i nabrać cytrynowego aromatu. Schłodzoną herbatę przelewamy do dzbanka, dorzucamy jeszcze kilka plasterków cytryny i wlewamy butelkę szampana.

Podawanie:

Gotowy napój należy spożywać schłodzony. Idealny na spotkania towarzyskie i wesołe świętowanie.

„Krambambuł”

Składniki dla 35 (sic!) osób:
Uznajmy, że jest to przepis weselny, stąd tak niespotykana w przepisach kulinarnych miara. Dla tak dużej grupy amatorów tego napoju potrzebować będziemy: 12 herbacianych łyżeczek czarnej herbaty, litr wody, 3 butelki białego wina, 300 do 400 gram cukru, cytrynową skórkę, butelkę araku (lub innego słodkiego, ziołowego likieru).

Przygotowanie:
Herbatę gotujemy w litrze wody w sposób tradycyjny. Następnie gotujemy całe wino wraz z cukrem i skórką cytrynową. Na koniec herbatę i winny napar mieszamy z arakiem.

Podawanie:
Napój można podawać w wersji schłodzonej z lodem lub na gorąco w chłodne zimowe dni.

„Herbata z czerwonym winem”

Składniki dla 1 osoby:
Pół łyżeczki czarnej herbaty (najlepiej klasycznej jak Yunnan China Black), ok 60 ml czerwonego wina, łyżeczka cukru, cynamon i dwa pączki goździków.

Przygotowanie:
Do wina dodajemy cukier, goździki i cynamon a następnie doprowadzamy mieszankę do wrzenia i przez kilka minut gotujemy. Następnie zaparzamy herbatę w m niewielkiej ilości wody i dodajemy do wina. Pamiętać należy, by zachować proporcję herbaty do wina (3:1). W ten sposób uzyskamy szklankę rozgrzewającego, i dostarczającego niezwykłych wrażeń aromatycznych i smakowych napoju.

Podawanie:
Mieszankę przecedzamy, by pozbyć się cynamonu i goździków i serwujemy na ciepło.

„Herbaciany koktajl z rakiją i pieprzem”

Składniki dla 1 osoby:
Pół szklanki herbaty, 350 ml słodkiego czerwonego wina, 350 ml bałkańskiej rakii, sok z połówki cytryny, 5 stołowych łyżek cukru, ćwierć łyżeczki cynamonu, czarny pieprz.

Przygotowanie:
Jeśli nie dysponujemy słodką, bałkańską rakiją, możemy ją zastąpić (choć z bólem serca i podniebienia) zwykłą słodką wódką. Wino, które poleca się do tego przepisu to czerwony, słodki i mocny trunek pochodzący z Cypru, ale i tu możemy znaleźć odpowiedni surogat. Po należytych zakupach przejdźmy więc do przepisu:

Zaparzoną herbatę należy wymieszać z każdym z alkoholi oraz sokiem z cytryny. Uzyskaną mieszankę słodzimy a całość podgrzewamy dodając do niej odrobinę cynamonu i ziarnka pieprzu (dla lepszego efektu smakowego można je lekko rozgnieść przed wrzuceniem).

Podawanie:
Wedle uznania – napój ten podawać można na zimno i na gorąco.

„Bałkańska herbata na białym winie”

Składniki na 6-8 osób:
Butelka wytrawnego białego wina, czarna herbata, miód, sok z cytryny.

Przygotowanie:
Filiżankę napełniamy do połowy winem i uzupełniamy zaparzoną w tradycyjny sposób herbatą.

Podawanie:
Do przygotowanego napoju dodajemy wedle gustu miodu i soku cytrynowego.

Smakuje wybornie!

„Kiper” czyli w „Herbata z rumem”

Składniki dla 2 osób:
Szklanka mocnej, czarnej herbaty, szklanka rumu, dwa kawałki cytryny, cukier.

Przygotowanie:
Dwie szklanki napełniamy do połowy herbatą a następnie rumem. Do gotowego naparu dorzucamy cytrynę i słodzimy wedle uznania.

Podawanie:
Koniecznie na gorąco, najlepiej w sztormie na pokładzie pełnomorskiego okrętu…

„Opowieść”

Składniki dla 1 osoby:
Pół szklanki herbaty, pół szklanki soku wiśniowego, 20 ml koniaku, 3-4 jabłka, stołowa łyżka cukru.

Przygotowanie:
Do gorącej herbaty dodajemy podgrzany wiśniowy sok, cukier i koniak. Następnie obrane i drobno pokrojone jabłka wrzucamy do pucharka lub kielicha i zalewamy gotowym napojem.

Podawanie:
Gotowy napój w kielichach lub pucharach podajemy na ciepło.